Loin de la tradition de la charcuterie aux arômes trop puissants, et au goût souvent salé, et à sa vulgarisation sous des formes industrielles, BY DEHESA a fait appel à ses meilleurs affineurs pour créer des charcuteries aussi délicates qu’un ouvrage de dentelle, avec des textures moelleuses et des arômes équilibrés terminant sur des notes fleuries.

  • Texture incomparable et un goût nuancé grâce à un équilibre des épices.
  • Race Patanegra, élevé en pleine Dehesa : spécificité génétique qui apporte tendreté et persillage unique.
  • Alimentation naturelle composée d’herbes rustiques et de Bellota qui apporte au gras un filtre minéral et une tonalité fleurie.
  • Charcuterie élaborée uniquement avec les parties les plus nobles de l’animal de porc ibérique de Bellota (jambon, collier, gras de bellota) et des épices sélectionnées de très haute qualité.
  • Enveloppe constituée de boyaux naturels.

 

Primé à de nombreuses reprises à la feria de Madrid, notre lomo offre une texture incomparable et un goût nuancé grâce à un équilibre des épices sélectionnées. 

Une création By DEHESA : L’alimentation de nos bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et 2 saisons de Bellota (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché). Les bêtes sont ensuite placées dans des abattoirs uniquement agrées à la découpe du cochon Iberico ou Patanegra dans le respect de la tradition ibérique.

L’affinage doublé et 100% artisanal : les saucissons sont affinés jusqu’à 12 mois, à l’air de la montagne, et dans des caves par un système de ventilation manuel pour assurer un goût délicat sans note prononcée de sel.

Lomo Iberico de Bellota

SKU : ANAR9
40,00 €Prix
  • Traçabilité : Certification de traçabilité sur l’origine Porc Iberico ou Patanegra. Label artisanal européen DOP Iberico de Bellota Guijuelo.

    Mode de production intégré : L’alimentation de nos bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et 2 saisons de Bellota (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché).

    100% original : L’affinage doublé et 100% artisanal : les lomos sont affinés jusqu’à 12 mois, à l’air de la montagne, et dans des caves par un système de ventilation manuel pour assurer un goût délicat sans note prononcée de sel.

    Ingrédients : Filet de porc de race ibérique de bellota, sel et pimenton, E-252, E-250

TRACABILITÉ

Nous maîtrisons la chaîne de création de chacun de nos produits. Du produit brut au produit final.

LIVRAISON

Nous garantissons le respect de la chaîne du froid de notre lieu de stockage à votre domicile.

PAIEMENT

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CONSEILS

Nous vous accompagnons de votre achat à votre dégustation avec des conseils personnalisés.