Péché sur les cotes atlantiques de l’Andalousie, selon les méthodes phéniciennes dites de la “madrague”, pêche déclarée soutenable par l’Union Européenne, le thon rouge sauvage présente un condiment inconnu et fabuleux révélé par les Japonais. 
 
Selon une tradition oubliée datant de l’époque Edo, que la maison By DEHESA reproduit fidèlement, le cœur du thon rouge, par sa taille hors-norme, permet en le séchant d’obtenir un puissant exhausteur de goût naturel, concentrant tous les arômes de la mer. Idéal pour vos recettes terre-mer ou vos plats marins pour lesquels vous souhaitez souligner le coté iodé. Coupés en fins copeaux, vous apporterez une touche d'originalité à votre plat par sa texture surprenante!