• Texture offrant une vraie mâche comparable au poisson frais. 
  • Arôme iodé. 
  • Aucune note de sel grâce au désarêtage total des filets. 
  • Sans additif ni conservateur et sans OGM. 

 

Issus de pêche raisonnée, dans le port de Santona en Cantabrie, pays basque espagnol, célèbre pour la qualité et la taille des anchois. C’est un artisanat unique qui vient ensuite sublimer leur qualité.

Afin de capturer au mieux la fraîcheur du poisson, ils sont sélectionnés, étêtés et équeutés dans les deux heures suivant la pêche. Leur désarrêtage à la pince à épiler, unique aussi, leur confère le taux de sel le moins élevé du marchés, en retirant les cristaux qui se concentrent principalement dans les arêtes dans le processus de salaison.

L’originalité de la technique de salaison repose aussi sur un temps d’affinage contrôlé afin de préserver la texture du poisson frais et les nuances aromatiques de l’anchois frais.

L’utilisation d’une neutre en goût et un vinaigre peu puissant préservent la texture et les arômes des anchois (PH inférieur à 0,2%). Semi-conserve de filets marinés au vinaigre.

Boquerones de Cantabrie

SKU : ANC4
24,00 €Prix
  • Traçabilité : En pêche raisonnée, nos anchois sont péchés et transformés dans le port de Santoña en Cantabrie.

    Mode de production intégré : Ils sont traités dans les deux heures suivant la pêche.

    100% original : Leur désarrêtage à la pince à épiler, véritable travail d’orfèvre unique en Europe.

    Sans conservateur ni additif et sans OGM.

    Ingrédients : Anchois, Huile, Vinaigre, Sel.

TRACABILITÉ

Nous maîtrisons la chaîne de création de chacun de nos produits. Du produit brut au produit final.

LIVRAISON

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