Eclats de Bellota & Asperge blanche d'Antonin BONNET


Partenaire de la Maison By DEHESA, le chef nous partage son interprétation de nos éclats de Bellota.



ECLATS DE BELLOTA & ASPERGE BLANCHE

- RECETTE POUR 2 PERSONNES -



Ingrédients


Ciboulette


Vinaigrette:

1 cac de moutarde

1 cac de vinaigre By DEHESA

2 cac d'huile d'olive By DEHESA





Instructions :




Étape 1 :

Laver, peler et faire cuire vos asperges blanches 10 min à l'eau.

Ajouter les œufs 1 min après avoir plonger les asperges.


Préparer la vinaigrette


Plonger les asperges et les œufs dans un bain froid pour stopper la cuisson.








Étape 2 :

Egoutter les asperges.

Écaler puis hâcher finement les œufs et les déposer sur les asperges et y ajouter les éclats de Bellota. Servir avec la vinaigrette.







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Bonne dégustation

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