Romain MEDER

Romain MEDER

Le mot du chef

"Toujours un plaisir d'échanger, de goûter, de voir ces produits d'exception évoluer, s'affiner à l'image des grands crus. Du grand art et de l'orfèvrerie, merci Florence de partager avec nous ton savoir et ta passion."

Le Plaza Athénée 25 avenue Montaigne, 75008 Paris

Romain MEDER, est à la tête du restaurant gastronomique « Naturalité » à Paris.

Le restaurant obtient sa troisième étoile au Guide Michelin en 2016.

Influencée par ses voyages, sa cuisine est axée sur la naturalité. Un grand chef français dont les plats font hommage aux producteurs de choix avec qui il travaille.
"La naturalité est plus qu’une définition, c’est une philosophie, analyse le chef. Ma façon de cuisinier a complètement changé. Impossible de revenir en arrière."

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Le produit coup de coeur

Sashimi de Sardines Fumées à la Japonaise

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La recette du chef

Chou-fleur, Sashimi de Sardine fumée & scarmoza