• 1er vinaigre de Xerès en mono-cépage.

  • 1er vinaigre balsamique sans sucre ajouté ni processus de caramelisation ajouté.

  • Vieilli en fûts de chêne centenaires et non filtré. Processus de vieillissement se poursuit en bouteille

  • Palette aromatique complexe et équilibrée et la plus large du marché allant de l’amertume (cacao, chocolat) à des tonalités plus douces de fruits confits, fruits rouges, noix et miel.  

  • Design de la bouteille façon Sherry Wine /Tio Pepe.

 

- Culture en biodynamie : dans les vignobles « albarizas » : ce sont des terres composées de sables siliceux très denses proche de Jerez, en Andalousie, permettant une réflexion plus importante de la lumière. Cumulée à des vendanges tardives et un séchage des grappes au soleil pendant 24h, nous parvenons à concentrer le sucre naturel contenu dans ce cépage, sans adjonction de sucre supplémentaire. 

 

- Elevage traditionnel reposant sur la stricte réplication des méthodes ancestrales de vinification du vin de Sherry/P.X, dites de « Criada » et de « Solera ».
Utilisation de barriques de chêne centenaires qui ont servi à l’élevage de vins de PX. Maitrise du taux d’acidité à moins de 6% pour favoriser la coloration au déglacage.

 

Vieux Vinaigre Balsamique

SKU : VIN1
30,00 €Prix
  • Traçabilité : 1er Prix Epicures 2018 – DOP Morilles

    Mode de production intégré : Vieilli en fûts de chêne centenaires. Non filtré, le processus de vieillissement se poursuit en bouteille.

    100% original : 1er vinaigre de balsamique sans sucre et caramel ajoutés. Acidité de 6%.

    Sans conservateur ni additif et sans OGM.

    Ingrédients : Vinaigre de vin (Degré d’acidité : 6°C)

    Allergènes : Sulfites

     

TRACABILITÉ

Nous maîtrisons la chaîne de création de chacun de nos produits. Du produit brut au produit final.

LIVRAISON

Nous garantissons le respect de la chaîne du froid de notre lieu de stockage à votre domicile.

PAIEMENT

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CONSEILS

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