"It's such a pleasure working with passionate individuals such as Florence, She puts her knowledge at chefs services and exchanging with her is always enriching and rewarding. I'm particularly a huge fan of the japanese style smoked eel and the sashimi grade sardines , the range of vinegars is also pretty insane and gives us such a powerful and precise palette of acidity to play with".

 

"Quel plaisir de collaborer avec une personne aussi investis et passionée que Florence. Toute son expertise est mise à notre écoute et nos échanges sont des moments enrichissants. Mes coups de coeur sont notamment l'anguille fumée à la japonaise et le sashimi de sardines. Sa gamme de vinaigre d'exception nous permet de jouer avec une palette d'acidité précise et puissante".

Julien ROYER

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