PRODUIT EXCLUSIF 

Porcs de de race Iberico (75%), ce qui confère aux jambons une tendreté et un persillage intense.

Un élevage dans les dehesa les plus riches d’Espagne pour une alimentation gourmet et un gras de nos patanegra sublimé !

Nos élevages en pleine dehesa sont doublés à 24-36 mois min pour que nos cochons bénéficient de deux saisons de Bellota. L’affinage à l’air de la montagne doublé de 42 à 82 mois assure un goût structuré, délicat et sans aucune note de sel.

 

PROCESSUS D’ELABORATION UNIQUE

  • Race :Nos porcs sont de la pure race Iberico, une spécificité génétique qui confère aux jambons une tendreté et un persillage intense. Ils sont issus de cette lignée sauvage qui vit en pleine liberté, depuis des siècles, en Extremadura.
  • Alimentation : Variété alimentaire composée de flores d’alpages (herbes rustiques) et flores méditerranéennes (romarin, figue, olive) et de glands de chênes (bellota)
  • Elevage : Elevage doublé de 24 à 36 mois afin d’obtenir deux saisons de Bellota
  • Affinage : affinage doublé avec un minimum de 42 mois à Salamanque, région réputée pour sa tradition
  • Traçabilité :DOP Guijuelo = label de traçabilité et de garantie du respect des critères a minima d’élevage et d’affinage (race, élevage extensif, alimentation à base de bellota, temps d’affinage minimum requis).

Jambon Iberico Bellota DOP Guijuelo

1 156,60 €Prix
  • Traçabilité : Le label européen DOP vous certifie nos engagements en matière d’élevage et d’affinage.

    Mode de production intégré : Alimentation naturelle à base de flores d’alpage, de flores méditerranéennes et de glands de chênes. Compléments alimentaires ponctuels à base de céréales (maïs, orge, avoine), sans farine d’engraissement.

    100% original : Élevage extensif doublé de 24 à 36 mois contre 18 mois en moyenne sur le marché.

    Ingrédients : Porc de race ibérique de bellota, E-250, E-252.

    Allergènes  : Aucun. Sans Gluten. Sans Lactose.

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LA BOUTIQUE

SÉLECTIONS

MAISON BY DEHESA

Producteur de produits de fermentation, affinage et de salaison reposant sur une technique unique de slow-maturation. Découvrez nos produits d'excellence visant à promouvoir le haut-artisanat agricole, respectueux de la nature et de la tradition.

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