Certification biologique.
	
Texture ferme au toucher permettant une belle tenue à la découpe.
	
Umami garanti avec une belle acidité balsamique rare en note dominante.
	
Sans additif, sans conservateur
 
Une création BY DEHESA : Notre échalote noire procède d’une production en agriculture écologique certifiée. Nati, notre productrice d’ail a reprit l’exploitation de son papa en péril, dans les années 2000. La concurrence déloyale pratiquée par les chinois sur le marché de l’ail cru ne permet plus aux exploitations européennes d’être rentables. C’est alors que Nati transforme son atelier hérité de son arrière grand-père pour intégrer le métier de la fermentation et trouver de nouveaux débouchés avec l’ail noir. Avec elle, nous avons développé de nombreux autres végétaux fondés sur cette technique de fermentation, dont l’échalote. Cette dernière offre une texture à la fois ferme et fondante à la fois, et une rare complexité aromatique, tournée vers les acides et l’Umami, saveurs privilégiées de la Nouvelle Cuisine.