Loin de la tradition de la charcuterie aux arômes trop puissants, et au goût souvent salé, et à sa vulgarisation sous des formes industrielles, BY DEHESA a fait appel à ses meilleurs affineurs pour créer des charcuteries aussi délicates qu’un ouvrage de dentelle, avec des textures moelleuses et des arômes équilibrés terminant sur des notes fleuries.

  • Texture incomparable et un goût nuancé grâce à un équilibre des épices.
  • Race Patanegra, élevé en pleine Dehesa : spécificité génétique qui apporte tendreté et persillage unique.
  • Alimentation naturelle composée d’herbes rustiques et de Bellota qui apporte au gras un filtre minéral et une tonalité fleurie.
  • Charcuterie élaborée uniquement avec les parties les plus nobles de l’animal de porc ibérique de Bellota (jambon, collier, gras de bellota) et des épices sélectionnées de très haute qualité.
  • Enveloppe constituée de boyaux naturels.

 

Elaboré à partir de la presa, maigre le plus prisé et le plus tendre du porc Iberico, et du gras de Bellota et d’épices selectionnées, ce chorizo offre une texture fondante et une palette aromatique florale et très équilibrée.

Une création By DEHESA : L’alimentation de nos bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et 2 saisons de Bellota (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché). Les bêtes sont ensuite placées dans des abattoirs uniquement agréés à la découpe du cochon Iberico ou Patanegra dans le respect de la tradition ibérique.

L’affinage doublé et 100% artisanal : les saucissons sont affinés jusqu’à 12 mois, à l’air de la montagne, et dans des caves par un système de ventilation manuel pour assurer un goût délicat sans note prononcée de sel.

Chorizo Iberico de Bellota

SKU : ANAR12
12,00 €Prix
  • Traçabilité : Certification de traçabilité sur l’origine Porc Iberico ou Patanegra. Label artisanal européen DOP Iberico de Bellota Guijuelo.

    Mode de production intégré : Charcuterie élaborée uniquement avec les parties les plus nobles de l’animal de porc ibérique de Bellota (jambon, collier, gras de bellota) et des épices sélectionnées de très haute qualité.

    100% original : Race Patanegra élevé en pleine Dehesa : spécificité génétique qui apporte tendreté et persillage unique.

    Ingrédients : maigre et gras de porc de race ibérique de bellota, sel, piment rouge, lactose, dextrose, ail, origan, E-120

TRACABILITÉ

Nous maîtrisons la chaîne de création de chacun de nos produits. Du produit brut au produit final.

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