Sur le marché, le caviar a souvent un goût de vase ou « fishy » et une texture molle.

 

La maison By DEHESA révèle le caviar européen d’antan, frais et iodée, à la texture croquante. Découvrez ce produit unique possédant en outre la première certification biologique au monde.

Caviar Biologique Beluga Style

290,00 €Prix
  • Traçabilité : La qualité de l’eau est le premier critère de sélection d’un bon caviar. C’est pourquoi nous avons sélectionné une ferme blottie à la naissance d’une source de montagne, au cœur de la Sierra Nevada en Espagne. De cette montagne, espace protégé par l’UNESCO, jaillit de l’ eau fossile*, la plus pure au monde. Elle dégringole de cascades en devers et protège depuis l’origine des temps le Naccarri ou Esturgeon d’Adriatique.

    Mode de production intégré : Cette espèce d’esturgeon autochtone et non croisé, a échappé ici au braconnage et à la pollution des eaux. Un élevage qui respecte les conditions de l’esturgeon sauvage

    100% original : Notre ferme recourt à une alimentation 100% naturelle et certifiée bio et réplique le mode alimentaire naturel de l’animal dans son biotope. De même, elle s’inscrit dans un rapport au temps qui respecte le cycle de vie des Naccarri. Vers l’âge de 18 ans, les femelles offrent les meilleurs œufs. A ce stade de maturité, le caviar présente une taille exceptionnelle de plus de 3 mm. Sa fraîcheur conduit à un usage très modéré du sel, inférieur à celle du marché.

    Sans conservateur ni additif et sans OGM.

    Allergènes : Poisson

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SÉLECTIONS

MAISON BY DEHESA

Producteur de produits de fermentation, affinage et de salaison reposant sur une technique unique de slow-maturation. Découvrez nos produits d'excellence visant à promouvoir le haut-artisanat agricole, respectueux de la nature et de la tradition.

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