- Certification biologique.
- Texture ferme au toucher permettant une belle tenue à la découpe.
- Umami garanti avec une belle acidité balsamique rare en note dominante. Contrairement à l’ail noir japonais, il n’est pas puissant.
- Sans additif, sans conservateur
Une création BY DEHESA : Inspiré de l’ail noir japonais d’Aomori, notre ail noir procède d’une production en agriculture écologique certifiée.
Nati, notre productrice d’ail a reprit l’exploitation de son papa en péril, dans les années 2000. La concurrence déloyale pratiquée par les chinois sur le marché de l’ail cru ne permet plus aux exploitations européennes d’être rentables. C’est alors que Nati transforme son atelier hérité de son arrière grand-père pour intégrer le métier de la fermentation et trouver de nouveaux débouchés avec l’ail noir. Nous avons mis en place avec elle une sélection singulière, offrant une rare complexité aromatique, tournée vers les acides et l’Umami, saveurs privilégiées de la Nouvelle Cuisine.
Ail Noir Bio
Traçabilité : Inspiré de l’ail noir japonais d’Aomori, notre ail noir procède d’une production en agriculture écologique certifiée.
Mode de production intégré : Nati, notre productrice d’ail a reprit l’exploitation de son papa en péril, dans les années 2000. La concurrence déloyale pratiquée par les chinois sur le marché de l’ail cru ne permet plus aux exploitations européennes d’être rentables. C’est alors que Nati transforme son atelier hérité de son arrière grand-père pour intégrer le métier de la fermentation et trouver de nouveaux débouchés avec l’ail noir.
100% original : Nous avons mis en place avec elle une sélection singulière, offrant une rare complexité aromatique, tournée vers les acides et l’Umami, saveurs privilégiées de la Nouvelle Cuisine
Sans conservateur ni additif et sans OGM.
Ingrédients : Ail fermenté issu d’agriculture biologique