Lomo Iberico de Bellota

Référence ANAR9
40,00 €
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Détails du produit
  • Lomo primé à de nombreuses reprises au concours des "embutidos" de la Feria de Madrid.
  • Texture incomparable et un goût nuancé grâce à un équilibre des épices.
  • Race Patanegra élevé en pleine Dehesa : spécificité génétique qui apporte tendreté et persillage unique.
  • Alimentation naturelle composée d’herbes rustiques et de Bellota qui apporte au gras un filtre minéral et une tonalité fleurie.


Une création By DEHESA :

L’alimentation de nos bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et 2 saisons de Bellota (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché). Les bêtes sont ensuite placées dans des abattoirs uniquement agrées à la découpe du cochon Iberico ou Patanegra dans le respect de la tradition ibérique.
L’affinage doublé et 100% artisanal : les lomos sont affinés jusqu'à 12 mois, à l'air de la montagne, et dans des caves par un système de ventilation manuel pour assurer un goût délicat sans note prononcée de sel.

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