La Recette de Masahide IKUTA - Anguille Fumée & Betterave

Référence 00011
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Détails du produit

Masahide Ikuta - Les enfants du marché, Paris

En commandant ce coffret, vous participez à une opération de solidarité.La maison By DEHESA et beaucoup de chefs rejoignent l’opération de @refettorioparis lancée par @jr. 100 % des bénéfices sont reversés au Refettorio*.

Pour la Maison By DEHESA, le chef nous partage son interprétation de l'Anguille fumée By DEHESA. Coffret et recette à retrouver sur notre boutique.


- RECETTE POUR 1 PERSONNE -

- ANGUILLE FUMÉE LAQUÉE AU MISO BLANC & BETTERAVE FERMENTÉE -


Ingrédients :

Anguille fumée By DEHESA

1 pièce d’aubergine

1 pièce de betterave rouge fermentée

MISO BLANC

50g de miso blanc saikyo

8cl de vin blanc
2cl de vinaigre piment d’espelette
2cl de mirin
2cl sauce soja
Sucre
Une goutte d'huile de sésame

Instructions :

Etape 1 :

Tailler des aubergines en rondelles d'environ 2cm d'épaisseur. Scarifier chaque côté puis fariner.

Etape 2 :

Mettre l’huile d'olive a chauffer dans une poêle. lorsque l'huile est bien chaude, mettre l’aubergine et cuire de chaque côté afin d'obtenir un extérieur croustillant et un intérieur fondant. Déposer l'aubergine sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile

Etape 3 :

Pour le miso blanc, mélanger tous les ingrédients au fouet. Napper les aubergines avec le miso blanc.

Etape 4 :

Préchauffer le four a 230°c. Tailler l'anguille fumée en morceaux. Mettre sur l'aubergine. Dorer les aubergines laquées pendant 5min.

Dressage :

Égoutter les betteraves et déposer sur les aubergines


Bonne dégustation !

Les étapes de la recette sont à retrouver en images à la suite de votre achat !



!! ATTENTION : LES COFFRETS NE CONTIENNENT QUE LES PRODUITS BY DEHESA !!


* Depuis le début du confinement, les SDF sont les grands oubliés de notre solidarité collective. Depuis peu, des mesures gouvernementales permettent enfin de réorganiser le réseau des associations caritatives qui offrent toit et nourriture. Après les soignants, il y a URGENCE à se mobiliser pour les plus démunis!

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