Caviar Biologique Beluga Style

Référence CAV1
80,00 €
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Détails du produit
  • Ses notes ultra iodée sans distorsion de goût par des conservateurs ou une maturation trop forte.
  • Pas de goût de vase ou «fishy»
  • Un calibre de plus de 3mm, comparable au Beluga, doté d’une texture croquante
  • Sans conservateur ni additif
  • Premier caviar au monde à obtenir la certification biologique

Une création By DEHESA

Un écosystème sélectionné et une espèce protégée:

La qualité de l’eau est le premier critère de sélection d’un bon caviar. C’est pourquoi nous avons sélectionné une ferme blottie à la naissance d’une source de montagne, au cœur de la Sierra Nevada en Espagne. De cette montagne, espace protégé par l'UNESCO, jaillit de l’ eau fossile*, la plus pure au monde. Elle dégringole de cascades en devers et protège depuis l'origine des temps le Naccarri ou Esturgeon d’Adriatique. Cette espèce d’esturgeon autochtone et non croisé, a échappé ici au braconnage et à la pollution des eaux.

Un élevage qui respecte les conditions de l’esturgeon sauvage :

Notre ferme recourt à une alimentation 100% naturelle et certifiée bio et réplique le mode alimentaire naturel de l'animal dans son biotope. De même, elle s'inscrit dans un rapport au temps qui respecte le cycle de vie des Naccarri. Vers l’âge de 18 ans, les femelles offrent les meilleurs œufs. A ce stade de maturité, le caviar présente une taille exceptionnelle de plus de 3 mm. Sa fraîcheur conduit à un usage très modéré du sel, inférieur à celle du marché.

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Nous maîtrisons la chaîne de création de chacun de nos produits. Du produit brut au produit final.

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