LES HUILES ET LES VINAIGRES

LES HUILES D'OLIVE

PREMIÈRE PRESSION À FROID

MONO-VARITÉTALES VIERGE-EXTRA

FRUITÉ-VERT

Ces huiles andalouses sont le fruit des mêmes gestes perpétués par une famille depuis sept générations. Issus d'espèces d'olives oubliées, d'oliviers du désert, ces huiles s' inscrivent au coeur d' un projet de revalorisation d' un écosystème situé sur une réserve naturelle protégée.

 

 

L'huile monovariétale n°1: Picolimon

citron, herbacée, épices, poivre

L'huile monovariétale n°2 : Viduena

florales et herbacées, amandes vertes, épices

 

L'huile monovariétale n°3 : Manzanilla 

pommes vertes, noisettes, artichaut, banane

L'huile monovariétale n°4 : Arbequina

notes végétales, florale, noisette, banane

LES VIEUX VINAIGRES BALSAMIQUES

SANS SUCRE AJOUTÉ

Réalisé en monocépage selon les méthodes traditionnelles, notre vinaigre, sans sucre ajouté, permet de faire ressortir toute la palette aromatique complexe du cépage Pedro Ximenez.

Pour lui offrir les lettres de noblesse d’un grand cru de sherry, nous faisons intervenir de grands œnologues espagnols ainsi qu’un producteur travaillant selon la stricte réplique des méthodes d’élevage des grands crus de Sherry Wine. 

Une concentration harmonieuse de saveurs puissantes :

 

Tonalités madérisées et acidulées exaltantes, en milieu de bouche.

Miel,  chocolat et fruits secs, en fin de bouche.