Sota Atsumi

Sota Atsumi

Chef's word

@sotaatsumi

Originaire de Tokyo et désigné par le prestigieux New York Times, comme l’un des chefs les plus influents de la nouvelle garde parisienne, le jeune chef Sota Atsumi a été formé à bonne école, notamment au sein des brigades de Joël Robuchon, amoureux du Japon et de Michel Troisgros. Considéré comme le chef « nature », il rejoint ensuite Pierre Jancou à la tête du restaurant Vivant avant de se lancer seul dans un nouveau projet étonnamment traditionnel et qui lui est propre. Son premier restaurant MAISON, ouvert à Paris en 2019 offre une nouvelle proposition longuement réfléchie d’une cuisine française. Ici, pas de cuisine fusion, Atsumi a su mêler cuisine de bistrot française décontractée avec talent artistique de la gastronomie, où il met en avant son amour pour l’intégrité des produits.

L1006129.jpg

Favorite product

Coeur de thon séché
Vieux Vinaigre 50 ans d’âge

coca 3.jpg

The chef's recipe

Vieux vinaigre et coeur de thon