Josselin MARIE

@josselin.marie

Josselin Marie a écumé les plus belles tables parisiennes durant vingt ans, du Plaza Athénée au Ritz Paris, sans oublier sa dernière expérience à l’Hôtel de Vendôme où il a posé les jalons de sa cuisine responsable avant d’ouvrir son propre restaurant : la table de Colette - premier restaurant descarbonné de Paris, ouvert en octobre 2019.

 

Il promet une restauration bas carbone en limitant les émissions de CO2 dans son restaurant. 

 

Le chef Breton voulait un restaurant engagé et respectueux de la planète :

 

«Nous voulons aussi fabriquer notre pain avec des farines issues de blés anciens ».

 

Pour la Maison By DEHESA, le chef nous partage son interprétation de la Sardine fumée By DEHESA. Coffret et recette à retrouver sur notre boutique.

 

TRACABILITÉ

Nous maîtrisons la chaîne de création de chacun de nos produits. Du produit brut au produit final.

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CONSEILS

Nous vous accompagnons de votre achat à votre dégustation avec des conseils personnalisés.

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