Franck FONTAINE

, Auberge de l'Abbaye

@franck.fontaine64degres_

Franck et son frère Yann Fontaine sont à la tête du restaurant gastronomique l’Auberge de l’Abbaye, en Isère.

 

Franck qui fut chef d’un 2 étoiles à 23 ans (parcours atypique qui l’a mené de la Tour d’Argent à l’une des plus grandes brasseries de Munich après une étape chez Alain Ducasse) et Yann à travers ses voyages fut le chef de nombreux établissements de renom, de France à l’Australie jouent une savoureuse partition à quatre mains où ils proposent une cuisine basée sur le produit et l’audace.

Pour la Maison By Dehesa, le chef nous livre son interprétation du poulpe.


 

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