BŒUF

Préparée à plus de 1500 mètres d’altitude dans la province de Leon, ce jambon est labélisé IGP Cecina de Leon. Toutefois, la maison By DEHESA a souhaité offrir une version plus contemporaine de ce jambon de bœuf souvent trop sec, trop salé et court en bouche.

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Importé directement du Japon, et élevé strictement selon les méthodes de Kobe, le bœuf japonais Wagyu est à la race bovine ce que le Patanegra est à la race porcine. Grâce à son expertise sur l’élevage et l’affinage du Patanegra, BY DEHESA propose une charcuterie de bœuf atypique de race japonaise Wagyu, proche des charcuteries de porc ibérique. Laissez vous surprendre par sa complexité aromatique, son bouquet puissant propre aux viandes maturées et la belle longueur en bouche d’arômes suaves caractéristiques du gras de Kobe.