L'ANCHOIS HAUTE COUTURE

L'ANCHOIS XXL, UN PLAISIR GUSTATIF DÉCUPLÉ

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Sur le marché, les anchois en conserve présentent souvent des textures farineuses au goût très salé. La Maison DEHESA a souhaité réinventer les anchois façon boutargue pour retrouver leur goût et leur texture originels. 

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Nos anchois, issus de la pêche raisonnable, sont traités selon un procédé unique qui leur confèrent le taux de sel le moins élevé du marché.

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Afin de restituer son croquant naturel et la saveur de son gras noble, souvent recouvert par l’huile et le sel de la conserve, la Maison DEHESA la réinvente à la façon du Sashimi : une originale combinaison de techniques de conserverie méditerranéenne et japonaise, pour obtenir un mi-cuit mi-cru qui explose en bouche !