LES ANCHOIS
L'ANCHOIS HAUTE COUTURE
L'ANCHOIS XXL, UN PLAISIR GUSTATIF DÉCUPLÉ
Sur le marché, les anchois en conserve présentent souvent des textures farineuses au goût très salé. La Maison BY DEHESA a souhaité réinventer les anchois façon boutargue pour retrouver leur goût et leur texture originels.
Nos anchois, issus de pêche raisonnables, sont traités selon un procédé unique qui leur confèrent le taux de sel le moins élevé du marché.
Afin de restituer son croquant naturel et la saveur de son gras noble, souvent recouvert par l’huile et le sel de la conserve, la maison By DEHESA la réinvente à la façon du Sashimi : une originale combinaison de techniques de conserverie méditerranéenne et japonaise, pour obtenir un mi-cuit mi-cru qui explose en bouche !